Het domein Mlecnik ligt in de Vipavsca Doline vallei, in het Westen van Slovenië.

Op het veld wordt gewerkt op een ‘niet-interventionische’ manier sinds meer dan 30 jaar.

Ook de wijnen worden zo natuurlijk mogelijk gevinifieerd met beperkt toevoeging van sulfieten.

Merlot 2015. 14 dagen maceratie in grote open vaten en 2 jaar opvoeding op grote eiken vaten, waarna de wijn verder rijpt op fles gedurende 4 jaar vooraleer de wijnmaker de wijn vrijgeeft voor verkoop.

Deze Merlot 2015 munt uit in complexiteit, finesse en diepgang. Vol rijp fruit (met mooie frêcheur), licht kruidig. Toetsen van zwarte kersen, chocolade. De tannines zijn door de lange opvoeding al heel goed geïntegreerd. Een Merlot die je nog jaren kan ‘vergeten’ in de kelder, maar nu al mooi op dronk is.

Tip: geef de wijn voldoende zuurstof vooraleer uit te schenken. Ontkurk hem minstens 2 uur op voorhand en karafeer een 1/2 uurtje voordien. Of ontkurk de fles, laat wat zuurstof happen en zet de kurk er terug op om te drinken de dag erna (hou hem ondertussen op keldertemperatuur).

Andere cuvees van dit domein: Chardonnay 2018, Chardonnay 2015