Alessandro Viola, oenoloog van opleiding en zoon/kleinzoon van een landbouwfamilie in de buurt van Alcamo in Sicilië heeft zijn biologische wijngaarden in de buurt van Alcamo in de provincie Trapani. Hij heeft 2 wijngaarden, in totaal 7ha. Een op de flanken van de Monte Bonifato en een in Pietra Rinosa, beiden niet zo ver van de kust. De wijngaarden zijn volledig biologisch en de wijnen worden natuurlijk gevinifieerd, met beperkte sulfitage bij de botteling.

Cuvee : Note di Rosso. 2023. Nero D’Avola 50% - Pericone 40% - Nerello Mascalese 10%.

10 dagen schilmaceratie en opvoeding gedurende min. 1 jaar op grote gebruikte eikenvaten van 5000l.

Intens rood fruit met mooie materie, gekoppeld aan mineraliteit.

Foodpairingsuggesties: rijkere vleesgerechten, stoofpotjes, pasta met vlees en/of groentensaus op basis van tomaat

Andere cuvees van het domein in ons gamma: Blanc de Blanc Metodo Classico, Sinfonia di Bianco, Note di Bianco, Sinfonia di Rosso, Rosé