Le Raisin et L’Ange – Pause Canon Blanc

Het Domein : Le Raisin et l’Ange

“Story of Father and son”. Gilles en Antonin Azzoni in Mas de la Begude, 7 ha, sinds 1983 In de idyllische Ibie vallei, in een oude boerderij, wordt wijn gemaakt op de meest natuurlijke manier. Niets maar dan ook niets van toevoegingen .
Geen temperatuur controle, spontane fermentatie, geen additieven voor, na en tijdens de fermentatie, ook niet bij de botteling! Nothing else than the grapes.

Cuvee : Pause Canon  rouge                                                     Jaargang : 2023

Kleur : Rood

Druiven : Merlot 60%, Grenache Noir 30%, Gamay 10%

Land :   Frankrijk                Regio :  Ardèche                            Appellatie/plaats :

Bio/Biodynamisch/Natuurlijk?  Natuurlijk

Smaakimpressies en andere informatie

Maceration Carbonique van volledige trossen voor 11 dagen, opvoeding op inox.
Een handvol rijp rood fruit vol finesse en originaliteit.

Foodpairing suggesties

coq au vin, kip met morieltjes, salade kip, eend, gerookte eend, charcuterie, opgevulde kerstkalkoen, kaas, veggie gerechten, gegrilde vis

Andere cuvees van dit domein bij Purovino :

Hommage à Robert (rood) - Fable (rood) - Pause Canon blanc