Casa di Baal – Torno Subito

Casa di Baal in Salerno (Campagna - Italië) is een biologisch landbouwbedrijf van 35 ha, waarvan 5 ha wijngaarden. De familie werkt al sinds generaties biologisch. De wijngaarden zijn sinds 2012 biodynamisch. Naast wijn wordt ook olijfolie gemaakt, alsook andere gewassen geteeld. Biodiversiteit staat centraal op dit domein.

Cuvee: Torno Subito. 2022. 100% Barbera del Sannio. IGT Colli di Salerno. 1 liter fles.

De Barbera del Sannio is geen familie van de Barbera druif zoals we die kennen uit Piemonte of Emilia Romagna. Het is een druif die bijna uitsluitend in de Campagna regio in Zuid Italië wordt aangeplant. De wijn van deze druif heeft een donkere kleur en is vrij aromatisch (floraal).

8 dagen schilmaceratie en daarna opvoeding op keramieken amforen gedurende 6 maand. Verdere rijping op fles.

Wat is deze wijn interessant! We proeven lichtrood fruit in combinatie met heel veel floraliteit. Sappige rode!

Foodpairingsuggesties: Breed inzetbaar als apero met antipasti, pasta, pizza, vlees en visgerechten, kruidige gerechten (die goed samengaan met de floraliteit en het sappige van de wijn).