Het Domein :    Domaine Didon

Biodynamisch domein in de Côte Challonaise (Bourgogne). Volledig natuurlijke vinificatie van de wijnen zonder enige toevoeging.

De wijnen worden gekenmerkt door hun pure expressie van het terroir en het fruit van de druiven.

Cuvee :   VDF Pinot Noir                                                                 Jaargang : 2023

Kleur :  Rood

Druiven : Pinot Noir

Land :    Frankrijk                                  Regio :              Bourgogne         Appellatie/plaats : Côte Challonaise

Bio/Biodynamisch/Natuurlijk?  Biologisch en natuurlijk, geen toegevoegde sulfieten

Smaakimpressies en andere informatie

10 dagen fermentatie op fibreglas en 9 maand opvoeding op keramische ‘eieren’. Deze pinot noir heeft dus geen hout gezien, waardoor hij een pure expressie is van de pinot noir driuif..

Sappig rood fruit, heel licht kruidige toetsen en beetje zoethout in de afdronk.

Foodpairing suggesties

Rundsvlees, gerookte eend, kalfsvlees, gevogelte wild, gegrilde zalm, gebakken tonijn, zachte kazen

Andere Cuvees van dit domein bij Purovino :  Les Pêteurs (Bourgogne Alligoté)