Het Domein :   Ferghettina

Ferghettina is een van de tophuizen in deze appellatie en krijgt jaar na jaar topscores in de Gambero Rosso.
Biologisch domein sedert 2013. Alle druiven worden manueel geoogst.
De basis cuvee blijft 36 maand op lie , de millisimées 48 maand.

De Saten en de Milledi cuvees worden gebotteld op mooie vierkante flessen “Bottiglie Quadrata”, om het contact met de ‘lie’ maximaal te houden, waardoor de wijn nog meer diepgang en structuur krijgt.

Cuvee :    Ferghettina Brut  DOCG       ( schuimwijn)                                                               Jaargang :

Kleur :    Wit

Druiven :  Chardonnay 85% – Pinot Noir 15%

Land :       Italië                                     Regio :        Franciacorta                         Appellatie/plaats : Franciacorta

Bio/Biodynamisch/Natuurlijk?  Biologisch

Smaakimpressies en andere informatie

Fruitig, met toetsen van amandelen, witte bloemetjes en gedroogd fruit. Fijne bubbeltjes.

Voor de vinificatie wordt enkel gebruik gemaakt van het sap van eerste persing (‘free run most’). Fermentatie op inox vaten en rijping in vaten tot de lente van het jaar na oogst. Daarna verdere rijping in de fles op lie gedurende 36 maanden. Dosage 5gr/l

Foodpairing suggesties

Aperitief , zacht gerijpte kazen (bijvoorbeeld brie), gedroogd fruit ( bij de kaas), geroosterde en gezouten nootjes ( bij het aperitief), verfijnde visgerechten, tortellini in brodo

Andere Cuvees van dit domein bij Purovino :  Saten (Milesimé) en Milledi Brut (Milesimé) , beide 100% chardonnay