Het Domein : Le temps des cerises

Axel Prüfer is geboren in Oost-Duitsland. Toen hij 17 was, viel de muur en kon hij het land uit om zijn wijnbouwstage te doen. Het beviel Axel goed: vrijheid, het vakmanschap van zijn leermeesters en de Franse levensfilosofie. Hij is niet meer teruggekeerd. Hij vond een oude wijngaard die hij kon huren in de vallei van de Orb om er zijn droom te realiseren. Axel is fanatiek bezig met natuurlijke wijnbouw. Hij koestert het gras tussen de rijen in plaats van het te bestrijden en bevordert het ecosysteem, waardoor ziektes minder kans krijgen.
Axels wijngaarden liggen op steile heuvels net buiten het dorp La Tour Sûr Orb, op een hoogte van circa 400m.  Axel is een wijnboer met pretoogjes. Hij geniet van zijn vak, zijn gezin, zijn leven als wijnboer. 

Axel wordt ook wel eens de ‘Koning van de glouglou wijn’ genoemd. Zijn wijnen ondergaan een vrij korte maceratie op volle trossen en worden opgevoed op inox of fibreglass. Kenmerkend ook voor zijn wijnen zijn het lage alcoholpercentage.

Cuvee :  Jamais deux sans trois                               Jaargang :  2019/2020

Kleur : Rood

Druiven : Carignan Noir

Land :  Frankrijk                    Regio : Roussillon                                   Appellatie/plaats :

Bio/Biodynamisch/Natuurlijk?        Natuurlijk

Smaakimpressies en andere informatie:

Deze cuvee is gemaakt door 6 handen: Axel Prûfer (Le temps des cerises), Loic Roure (Domaine du Possible) en Edouard Laffitte (Domaine Le Bout du Monde).

Maceration carbonqique en opvoeling op oude barriques. Deze wijn combineert een frêcheur met heel veel structuur en diepgang.

Foodpairing suggesties: antipasti, gegrild vlees, kruidige vlees - of groentegerechten,

Andere cuvees van Le Temps des Cerises bij Purovino :
La peur du rouge (wit), Fou du Roi (Rood), La Capitulation ne paie pas (Rood), Avanti Popoli (Rood)