Julien Altaber van domaine Sextant maakt heel drinkbare en soepele wijnen die het terroir voluit laten spreken.

Hij heeft geen wijngaarden in eigendom, maar werkt samen met wijnboeren die in het veld uitsluitend volgens biodynamische principes werken. Julien controleert dit proces van A tot Z en beslist dus wanneer er zal geplukt worden. De pluk gebeurt manueel.

De vinificatie van de wijnen gebeurt zonder toevoeging van enig additief. De opvoeding van zijn wijnen gebeurt in gebruikte eiken vaten.

De ‘ La fleur au Verre’ cuvee is 100% Chardonnay en de wijngaarden liggen in La Corvée aux Moines, dichtbij Puligny Montrachet.

Jaargang 2021

Trage directe persingRijping op houten ‘fûts’ gedurende 6 maand.

Deze cuvee munt uit in strakheid en frêcheur.

Foodpairing suggesties: vrij breed inzetbaar bij visgerechten, vis of gevogelte (kip, kalkoen, fazant, parelhoen) met botersaus en/of peterseliesaus, kreeft, zachte kazen, gepocheerde zalm