Cascina Tavijn – Ottavio

Het Domein :  Cascina Tavijn

Cascina Tavijn is in 1908 opgericht door de familie Verrua, maar zoals de traditie het wenst, gebruiken ze de naam van hun grootvader, nl. ‘Tavijn’ .  Nadia Verrua runt het wijndomein en drukt een duidelijke stempel op de stijl van haar wijnen. Het domein ligt in de buurt van Asti, een kleine provincie in Piëmonte. Een gebied dat wordt gekenmerkt door oude wijnstokken en unieke druivenrassen. Ze maken wijnen van voornamelijk barbera, grignolino en de zeldzame ruché.

De familie bezit ongeveer  zes hectare die gelegen zijn  in Scurzolengo, op een rustig plekje in de heuvels van Monferrato. De wijngaarden liggen verspreid over de heuvels en worden biologisch bewerkt.

De druiven worden handmatig geplukt, de fermentatie op autochtone gisten.

Cuvee :     Ottavio                                                                               Jaargang :2023

Kleur :   Rood

Druiven :  Grignolino

Land :         Italiê                                     Regio :     Piemonte                                       Appellatie/plaats : Asti

Bio/Biodynamisch/Natuurlijk?  Biologisch en natuurlijk 

Smaakimpressies en andere informatie

Ontsteeld en 20 dagen maceratie van de volle druiven. Opvoeding gedurende 9 maand in acacia vaten.

Foodpairing suggesties

Antipasti , pasta met vlees- of groentesaus ( bijv. ravioli gevuld met vlees en parmasaan) , risotto met pompoen en rozemarijn, rood vlees

Andere cuvees van dit domein bij Purovino :  68 (rood), Vino Rosso (rood), Bandita (Rood), Teresa (Rood), Bianca (Wit)