Het Domein:  Domaine Saint-Cyr

Raphaël Saint-Cyr nam het domain over van zijn vader en werkte meteen biologisch in het veld. Sinds 2008 biodynamisch. De wijnen worde volledig natuurlijk gevinifieerd. Sulfitage gebeurt heel omzichtig.

Cuvee :  Terroir de Lachassagne               Jaargang :  2021

Kleur :    Wit

Druiven :   Chardonnay

Land:    Frankrijk                                                     Regio:  Beaujolais       Appellatie/plaats :

Bio/Biodynamisch/Natuurlijk?   Biodynamisch en natuurlijk

Smaakimpressies en andere informatie

Afkomstig van 70jaar oude stokken. Kalk en kleigrond, unieke wijngaard die volledig westelijk gericht is.

Direct press en opvoeding op lie in oude grote eiken vaten gedurende 24 maand. Geen toegevoegde sulfieten.

Bourgondische stijl chardonnay met grote finesse en diepgang.

Aromatische neus van geel en wit fruit (perzik, gele appel), lichte toetsen van vanille en boter. In de mond veel materie, gecombineerd met perfect uitgebalanceerde zuurtjes. Citruszeste, perzik, groene kruiden en appel.

Foodpairing suggesties  : Vis (gegrild of gebakken), wit vlees, zachte kazen.