Tom Lubbe, een Nieuwzeelander die opgroeide in Zuid-Afrika startte samen met zijn echtgenote en een derde partner met wijn maken in Roussillon. Domaine Matassa was geboren. Tom, die allergisch is aan sulfieten werkt volledig biodynamisch in het veld en vinifiëert zijn wijnen zonder enige toevoeging van een additief.

Deze Olla Rouge is een blend van Grenache Gris, Grenache Noir en Macabeu. 30 dagen schilmaceratie en daarna opvoeding op amforen gedurende 6 maand. De wijnstokken zijn niet minder dan 110 jaar oud, waardoor de wijn heel veel complexiteit en diepgang heeft en het terroir van de Roussillon volop laat spreken in het glas. Knapperig rood fruit, super sappig, mineralig, floraal en een vleugje vanille. Een unieke ervaring.

Deze wijn kan je schenken bij allerlei vleesgerechten, maar ook bij vis gezien zijn frisheid, vrij laag tanninegehalte en laag alcoholpercentage.

Jaargang 2023