Het Domein:  Poderi Cellario

Fausto en Cinzia Cellario runnen het 13ha grote wijndomein in het Zuid-Westen van de Langhe (Piemonte). Biologische teelt met toepassing van biodynamische principes en natuurlijke vinificatie van de wijnen. Het domein is verspreid over 3 wijngaarden, elk met hun eigen bodemkarakteristieken: Kalkgrond (goed om structuur te geven aan de rode wijnen), Ijzerhoudend (ideaal om fruitige rode wijnen te maken) en bodems met meer zand (ideaal om de witte wijndruiven meer frisheid en mineraliteit mee te geven).

Het ‘E’ gamma wordt gebotteld in 1 liter flessen. Fausto noemt deze wijnen ‘vini del popolo’ (wijnen van het volk). Soepel en elegant, ideaal als lente- of zomerwijn om het Italiaans gevoel in de huiskamer of op jouw terras te brengen.

Cuvee :            Jaargang :  2022

Kleur :    Rosé

Druiven :   Dolcetto en Nebbiolo

Land:    Italië                                                  Regio:  Piemonte         Appellatie/plaats :  Langhe

Bio/Biodynamisch/Natuurlijk?   Biologisch en natuurlijk

Smaakimpressies en andere informatie

1 dag schilmaceratie en opvoeding op cementvaten.

Sappig lichtrood fruit (aarbei), sinaasappelzeste en verfrissende mineraliteit. Lichte tannines in de finale.

Foodpairing suggesties  : Aperitief, antipasti, Italiaanse gerechten, salades, pizza