Het Domein :  Costadilà

De wijnen van Costadilà zijn niet te vergelijken met de eenheidsworst die de prosecco wijnen geworden zijn. Veelal wat oudere wijngaarden leveren de druiven voor de wijn, naast Glera ook Perera en Bianchetta. Allen volgens traditioneel biologische wijze verbouwd op de steile hellingen. Het terrein heeft slechts een geringe toplaag bovenop de harde ondergrond die uit kalk- en zandsteen bestaat. Geen kunstmest, pesticiden of onkruidverdelgers. Al het werk van snoeien tot plukken gebeurt met de hand wat de kwaliteit verder verhoogd. Geen tractor kan in de wijngaarden komen.
Na de selectie van de beste druiven vindt een korte maceratie en vergisting van de druiven plaats. Een deel van de druiven wordt gedroogd en geperst en op een koele plek bewaard. In het voorjaar wordt de deze most aan de basiswijn toegevoegd en wordt er gebotteld. In tegenstelling tot de meeste Prosecco’s vindt de herfermentatie compleet in de fles plaats zonder toevoeging van gisten en zonder zware filtering. Deze werkwijze geeft een uitermate levendige, smakelijke en verteerbare wijn op.

Cuvee :        Moz (Pet’Nat)                                                                                          Jaargang : 2022 (bottled 2023)

Kleur :  Wit (lichte maceratie)

Druiven :  Moscato

Land :     Italië                                        Regio :     Veneto                                        Appellatie/plaats :

Bio/Biodynamisch/Natuurlijk?  Biodynamisch - natuurlijk

Smaakimpressies en andere informatie

Na de selectie van de beste druiven vindt een korte maceratie en vergisting van de druiven plaats. Een deel van de druiven wordt gedroogd en geperst en op een koele plek bewaard. In het voorjaar wordt de deze most aan de basiswijn toegevoegd en wordt er gebotteld, zodat de tweede gisting op fles kan starten. Deze werkwijze geeft een uitermate levendige, smakelijke en verteerbare wijn op.  
Als je op zoek bent naar een wijn die smaakt naar een mimosa, dan is Moz Frizzante de wijn voor jou. Lichtbruisende, citrusachtige bubbels, met een sappige smaak die deze wijn het perfecte aperitief maakt (maar ook gewoon zo lekker om op elk moment van de dag te drinken).
Moz Bianco Frizzante die explodeert in jou mond : tropisch fruit, perzik, citrus, yuzu, floraal.

Voor het openen , de wijn omdraaien’ zodat de ‘fondo’ ( de lie) zich een beetje vermengt in de fles. Daarna de fles een 15 tal minuutjes rechtopzetten voor het openen, zodat de ‘fondo’ terug naar de bodem van de fles kan zakken. Afhankelijk van de jaargang heeft deze frizzante meer of minder bubbels.

Foodpairing suggesties Aperitief , antipasti, oesters, zeevruchten.

Andere cuvees van dit domein bij Purovino :     Geen