Bodegas Mitos in Valencia is een biogecertifieerd wijndomein. De wijngaarden liggen op 700 meter hoogte. De mediteraanse wind vanuit de zee is ideaal voor de rijping van de druiven. Het droge microklimaat en de winden zijn eveneens de ideale lokatie om biologisch te werken aangezien de natuurlijke omstandigheden het risico op schimmels in de wijngaarden sterk verminderen.

Cuvee: Mitos Cava Brut. Chardonnay en Macabeu blend.

Verassend, verfijnd, subtiel. De chardonnay geeft deze cava duidelijk meer structuur. Vergisting op natuurlijke gisten. Bio cava ( geen natuurwijn).

Foodpairingsuggesties: aperitief, zeevruchten, vette vis, sushi, past met vis of schaaldieren, rijstgerechten.