Het Domein: SRC

Crasà is een kleine cru in Randazzo, op de flanken van de Etna vulkaan (Sicilië), waar ook Frank Cornelissen zijn fantastische Munjebels maakt ( ook in ons gamma). De wijngaarden liggen op een 650-900 meter boven de zeespiegel. De bodems zijn rijk aan vulkanisch zand en -ijzer. Warme dagen worden afgewisseld met koele nachten. SRC, in het Italiaans uitgesproken als ‘Esserci’, betekent zoveel als ‘We zijn er’.

Het domein maakt wijnen op basis van lokale druivensoorten met zo weinig mogelijk additieven (heel beperkte sulfietage bij de botteling).

Cuvee            Alberello                                                         Jaargang :  2021

Kleur :     Rood

Druiven :   Nerello Mascalese

Land:    Italië                                                           Regio:   Sicilië - Etna                         Appellatie/plaats : Etna Rosso

Bio/Biodynamisch/Natuurlijk?   Biologisch en natuurlijk

Smaakimpressies en andere informatie

De druiven, afkomstig van de de hoogste wijngaarden van het domein (900m hoogte) worden laat geoogst (tweede helft van oktober), krijgen maceratie gedurende ongeveer 4 weken en 13 maand opvoeding op cementvaten en eikenhouten vaten. In de neus herkennen we zwoele sappige verse kersen, zoethout, bergkruiden en leder.

In de mond is deze wijn sappig en rijk. We herkennen terug het kersensap, kruidnagel, tijm, venkel.

De vulkanische ondergrond geeft de wijn een mooie mineraliteit.

Foodpairing suggesties  :

Wild, stoofpotjes van wild, gebraden eend, Vis met aardse groenten (bijv. linzen), pasta met saus op basis van pancetta, varkensvlees met geroosterde paprika’s, gerechten gekruid met oregano, tijm, koriander en salie.

Andere cuvees van dit domein bij Purovino :   SRC Etna Bianco ( Wit), SRC Etna Rosso  ( Rood )